Surdejspulver med gær til brød og boller

Om produktet:

Italiensk pulveriseret surdej med gær, specifikt til brød, boller, croissanter, mv., som er klar når du skal bruge den. Surdejen findes også til pizza og focaccia
Indholdet erstatter fuldstændig brugen af andet gær, og den tørrede surdej tilføjer samtidig nogle unikke egenskaber til dejen.

Dosering:
Kort hævetid (1-6 timer): cirka 10% af melmængden
Lang hævetid (6-48 timer): cirka 5% af melmængden

Lievito Madre betyder direkte oversat fra italiensk, “modergær”. I Lievito Madre dyrkes der traditionelt set nogle andre bakteriekulturer end dem vi typisk forbinder med den danske surdeje. Det betyder at den er mindre syrlig, og som italienerne siger det, tilføjer det en brødagtig blomstersmag. Blandingen er en sammensætning af tørgær i pulverform, forskellige enzymer og surdej dyrket fra en grov mel med skaldele i.
Når du bruger Casa Italia surdejspulver med gær får du, i forhold til brugen af kun almindelig frisk gær:

• Bedre strækbarhed i dejen,
• Bedre vandoptagelse,
• Bedre smag,
• Bedre dejstabilitet.

Næringsindhold: