Pane Pugliese
Forberedelsestid
Ca. 4 timer
Pane Pugliese
Ingredienser:
| 500 g | Casa Italia Italiensk Durummel |
| 3,5 dl | Koldt vand |
| 50 g | Casa Italia Surdejspulver med gær BRØD |
| (25 g) | (Gær, hvis du ikke har ovenstående til rådighed) |
| 12 g | Salt |
| 0,5 dl | Ekstra vand |
Udstyr:
Forberedelsestid:
Sådan gør du:
BLAND: Mel, vand og gær æltes grundigt sammen (ca. 5 min. på køkkenmaskine ved høj hastighed)
TILSÆT: Tilsæt salt og derefter ekstra vand lidt ad gangen til dejen er glat og smidig (Ca. 10 min. på køkkenmaskine ved høj hastighed)
HÆV: Lad dejen hæve i skål under et viskestykke ved stuetemperatur i 1 time
FORM: Drys mel på bordet og læg dejen på bordet
FORM: Del dejen i 2 lige store stykker. Form dejen til runde brød og tril dem dernæst ud i aflang længde. Sæt brødene på en bageplade drysset med durummel.
HÆV: Lad brødene hæve under et fugtigt klæde et lunt sted, i ca. 60 min. (dobbelt størrelse). Kan evt. ridses ned langs brødet eller på skrå.
BAG: Sættes i ovnen ved 240°C og efter 10 minutter sænkes temperaturen til 210°C Bages i alt 25-35 min.
