Zoccoletti
Forberedelsestid
Ca. 28 timer
Zoccoletti
Ingredienser:
| 300 g | Casa Italia Italiensk Pizza Hvedemel |
| 200 g | Casa Italia Italiensk Fuldkornshvedemel |
| 4 dl | Koldt vand |
| 25 g | Casa Italia Surdejspulver med gær BRØD |
| (25 g) | (Gær, hvis du ikke har ovenstående til rådighed) |
| 10 g | Salt |
| 0,25 dl | Olivenolie |
Tørret oregano til drys
Udstyr:
Forberedelsestid:
Sådan gør du:
BLAND: Mel, vand og gær æltes grundigt sammen (ca. 5 min. på køkkenmaskine ved høj hastighed)
TILSÆT: Tilsæt salt og derefter ekstra vand lidt ad gangen til dejen er glat og smidig (Ca. 10 min. på køkkenmaskine ved høj hastighed)
HÆV: Dejen ligges i olieret skål, hvor der er plads til at vokse til dobbelt størrelse. Dejen skal stå ude ved stuetemperatur i 1 time inden den sættes på køl i 1 døgn
HÆV: Lad dejen hæve i skål under et viskestykke ved stuetemperatur i 30 min.
FORM: Drys mel på bordet og læg dejen på bordet. Del dejen i 13 ens stykker
FORM: Sæt bollerne på bagepapir, pensel med olivenolie og drys med oregano
HÆV: Lad bollerne hæve under et viskestykke i ca. 60 min.
BAG: Bollerne ridses med en skarp kniv.
BAG: Sættes i ovnen ved 240°C og efter 10 minutter sænkes temperaturen til 210°C Bages i alt 20-25 min.
