Langtidshævet fuldkornspizza
Forberedelsestid
Ca. 24 timer
Langtidshævet fuldkornspizza
Ingredienser:
| 300 g | Casa Italia Manitoba Fuldkorns hvedemel |
| 200 g | Casa Italia Italiensk hvedemel |
| 4 dl | Koldt vand |
| 25 g | Casa Italia Italiensk surdejspulver m. gær PIZZA |
| (15 g) | (Gær, hvis du ikke har ovenstående til rådighed) |
| 10 g | Salt |
| 25 g | Olivenolie |
| 0,25 dl | Ekstra vand |
Udstyr:
Forberedelsestid:
Sådan gør du:
BLAND: Mel, vand og gær æltes grundigt sammen (ca. 5 min. på køkkenmaskine ved høj hastighed)
TILSÆT: Tilsæt salt og olie. Ekstra vand tilsættes lidt ad gangen til dejen er glat og smidig (Ca. 10 min. på køkkenmaskine ved høj hastighed)
HÆV: Dejen ligges i olieret skål, hvor der er plads til at vokse til dobbelt størrelse. Dejen skal stå ude ved stuetemperatur i 1 time inden den sættes på køl i 1 døgn
HÆV: Tages ud fra køl og står 2 timer ved stuetemperatur. Dejen hældes forsigtigt ud på et mel drysset bord og deles i 4 stykker.
FORM: Dejene strækkes ud i rigeligt mel over 3 omgange med 5 min. liggetid imellem.
FORM: Vendes ofte i melet og giv dejen tid til at komme ud i ca Ø30cm. Undgå gerne at bruge kagerulle, da det presser alt opbygget luft ud af dejen.
HÆV: Herefter sættes dejen til hævning i 30 min ved stuetemperatur på bagepapir.
TILSÆT: Tilsat lidt tomat og oregano.
BAG: Bag i ovnen ved 240°C i ca. 8 min.
FYLD: Tages ud af ovnen og det ønskede fyld lægges på.
BAG: Bages færdig ved 240°C i ca. 8 min.
