Fuldkorns Filone
Flute er fransk, Filone er italiensk - Buon appetito
Forberedelsestid
Ca. 3 timer
Fuldkorns Filone
Ingredienser:
Fuldkorns Filone (3 brød):
| 500 g | Casa Italia italiensk fuldkorns durummel |
| 3,5 dl | Koldt vand |
| 50 g | Casa Italia Italiensk surdejspulver m. gær BRØD |
| (25 g) | (Gær, hvis du ikke har ovenstående til rådighed) |
| 14 g | Salt |
| 50 g | Hakkede soltørrede tomater (kan udelades) |
| 0,5 dl | Ekstra vand |
Udstyr:
Italienske Fuldkornsdurums Filone
Forberedelsestid:
Ca. 3 timer
Sådan gør du:
BLAND: Mel, vand og gær æltes grundigt sammen (ca. 5 min. på køkkenmaskine ved høj hastighed)
TILSÆT: Tilsæt salt og derefter ekstra vand lidt ad gangen til dejen er glat og smidig (Ca. 10 min. på køkkenmaskine ved høj hastighed)
TILSÆT: Soltørrede tomater tilsættes ved slutningen af æltningen
HÆV: Lad dejen hæve i skål under et viskestykke ved stuetemperatur i ca. 75 min.
FORM: Drys mel på bordet og læg dejen på bordet. Del dejen i 3 ens stykker.
FORM: Rul stykkerne til flutes og sæt dem på en bageplade.
HÆV: Lad flutene hæve under et fugtigt klæde et lunt sted, i ca. 60 min.
FORM: Flutene ridses på langs med en skarp kniv.
BAG: Sættes i ovnen ved 240°C og efter 10 minutter sænkes temperaturen til 210°C Bages i alt 20-25 min.
